Les Classiques

 

Vous pouvez trouver dans cette catégorie tous les caprices classiques, comprenant tartes, choux, pâtisseries à base de pâte feuilletée

Les Tartes

La tarte aux pommes: pâte brisée, compote de pommes vanillée maison, fines tranches de pommes

La tarte au citron meringuée: pâte sucrée, crème de citron et sa meringue italienne caramélisée

La tarte des Iles: pâte sucrée, crème de noix de coco, ananas poêlé flambé au rhum

La tarte tatin: pâte sablée, pommes, caramel, biscuit streusel

La tarte amandine framboise: pâte sucrée, crème d'amande, framboises. Variante: crème de pistache

La bourdaloue: pâte sucrée, crème d'amande, poires, amandes effilées

La tarte au chocolat: pâte sucrée, ganache au chocolat noir. Possibilité d'ajouter un caramel au beurre salé, bananes...

Les choux

Paris-Brest: pâte à choux, mousseline pralinée, amandes effilées

Éclair citron meringué: pâte à choux, crème citron, meringue italienne

Éclair chocolat: pâte à choux, crème pâtissière chocolat noir

Éclair vanille, ou kirsch: pâte à choux, crème pâtissière aromatisée à la vanille ou au kirsch, craquelin

Salambo: pâte à choux, crème pâtissière au kirsch, glaçage caramel

Chouquettes: pâte à choux, sucre grain

Les feuilletés

Les galettes

  • frangipane: pâte feuilletée pur beurre, crème frangipane (crème pâtissière et crème d'amande)
  • frangipane chocolat: pâte feuilletée pur beurre, crème frangipane chocolat
  • frangipane pomme chocolat: pâte feuilletée pur beurre, crème frangipane, lamelle de pomme, chocolat
  • pommes: pâte feuilletée pur beurre, compote de pommes vanillée maison

Le Mille-feuille: pâte feuilletée pur beurre, crème mousseline vanillée

Le Mille-feuille praliné: pâte feuilletée pur beurre, crème mousseline pralinée

Les chaussons:

  • pommes: pâte feuilletée pur beurre, compote de pommes vanillée maison
  • framboises: pâte feuilletée pur beurre, crème pâtissière, framboise, menthe